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ausbuttern
1. Formen für Kuchen oder Aufläufe mit pastösem Fett (Butter, Margarine) ausstreichen, damit sich später das Gargut aus der Form löst. 2. Unerwünschte Veränderung beim schlagen von Sahne. Bei zu langem schlagen bricht die Emulsion, Butterstückchen Flocken aus.