Fachwörterbuch

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Beize

Flüssigkeit mit Genusssäure (Rotwein, Essig, Sauermilch) als wesentlichem Bestandteil, beeinflusst den Geschmack (Sauerbraten), und macht begrenzt haltbar. Dressing Trockenbeizen
 
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12. Auflage 2013

Buch-Cover Restaurant & Gast

718  Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
19 x 26,5 cm,
gebunden
ISBN:
978-3-8057-0681-0
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