Restaurant & Gast
Geräte
Eine Übersicht über die wichtigsten Geräte, die beim molekular inspirierten Kochen hilfreich sind. Einige sind aus dem Laborbereich bekannt, einige haben sich auch in der konventionellen Küche bereits etabliert.
(Klicken auf die Links führt zur detaillierten Darstellung.)
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11. Auflage 2010
670 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
18 x 25,5 cm,
gebunden
ISBN:
978-3-8057-0650-6
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